Сухой белок
Сухой белок: как оперативно получить идеальный экологичный крем без добавления яиц
Суфле, меренги, муссы, крема для начинки и декора сладких изделий – создание подобных мягких сладостей порой не обходится без сложностей.
Как приготовить стойкую кремовую массу, которая превратится в утонченные узоры на пирожном, не потеряет форму и не потечет? То и дело оказывается, что все дело в навыке. Неопытных кондитеров, домохозяек, кондитерские цеха, которые обеспечивают сладостями огромное количество потребителей, помогает такой пекарский элемент как яичный порошок.
Конкретнее, говорится о сухом яичном белке (альбумине). Сыпучее вещество желтовато-белого цвета - ни что иное, как натуральный, но дегидратированный и высушенный белок. Ингредиент такой же питательный как сырой белок, в тоже время характеризуется повышенной степенью взбиваемости, превосходной стабильностью пены и хранится он намного дольше. Главное нужное качество сухого белка альбумин – умение сберегать сахар. Кремовые элементы декора, зефир, птичье молоко благодаря сухому белку образуют идеальную густоту теста, а кулинарные лакомства – безупречный внешний облик и вкус.
Купить сухой яичный белок удобно в нашем интернет-магазине в пакетах 50 и 100 гр. Класть качественный сухой белок в хлебобулочные изделия и десерты абсолютно безвредно и питательно: альбумин включает в себя кальций, магний, натрий, йод, а также богат витаминами. Сухой белок растворяют в воде примерно один к семи: пять грамм порошка и тридцать пять грамм жидкости заменяют в рецепте 1 натуральный белок.
Еще один хороший ингредиент, которым часто пользуются кулинары, чтобы молниеносно и легко делать безе, птичье молоко, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С этой смесью довольно нетрудно справиться: белковая смесь растворяется водой, вспенивается в течение 3 минут, смешивается с сахаром – и готово. В структуру можно добавлять другие продукты вроде миндаля и изюма, чтобы добавить угощениям яркий аромат. Сухие смеси очень выгодны, их можно смело применять в приготовлении практически всех десертов, в том числе известного «Птичьего молока». В нашем магазине - 100-граммовая упаковка будет стоить всего в 70 руб.
Подробнее об ассортименте – уточняйте у наших менеджеров и по телефону 8-800-350-33-15.